こんにちは。Bread Aichiのそらです。
妻のつきから教えてもらったAIR SPICEさんのnoteを読んで気になったアーンドラチキンカレー！
LOVE INDIA PRESENTS “COOK INDIA “ No.5 のレシピ動画をもとに
おうちにある材料で、辛さを調整したアーンドラチキンカレーを作ってみました！
COOK INDIA vol.05 アーンドラチキン supporetd by AIR SPICE
マロロガバワンさんのアーンドラチキンカレー、美味しそ～う♪
この投稿をInstagramで見る
スパイスのご購入はこちらからお買い求めできるようです
辛さをアレンジしたアーンドラチキンカレーのレシピ
※材料 3～4人分
ステップ０（できれば前日）
鶏肉をマリネする
鶏肉のマリネ
- 鶏もも肉・・・480g（皮をはいだ状態）
- にんにく（すりおろし）・・・小さじ2弱
- しょうが（すりおろし）・・・小さじ2弱
- 塩・・・4.5g
- プレーンヨーグルト・・・大さじ1
ステップ１
鍋に油を入れて、油が冷たいうちにホールスパイスを加えて中火で加熱し、
マスタードシードが弾けてくるまで炒める。
植物油・・・大さじ３弱
ホールスパイス
- マスタードシード・・・小さじ1/2強
- クミンシード・・・小さじ1/2強
- レッドチリ・・・1～2本
- カルダモン・・・小さじ1
- シナモン・・・小さじ1
ステップ２
玉ねぎが茶色く色づくまで炒める
玉ねぎ（スライス）・・・中1.5個
※前半は強火で放置
※できるだけ鍋中を混ぜず、玉ねぎの表面を焼き付けるような感じ
※辛いカレーに仕上げたい場合・・・玉ねぎを浅く仕上げる
まろやかな味にしたい場合・・・玉ねぎをしっかり炒める
しばらく炒め、途中で50mlほどの水（分量外）を2回に分けて加え、
その都度、水分を飛ばすように炒める。
火加減は後半、強めの中火に落としてもOK。
トータルで10分以上は炒めたい。
ステップ３
トマトを加えて水分を飛ばすように混ぜ合わせ、ふつふつするまで煮る。
カットトマト・・・150g
ステップ４
軽くふつふつしたら、弱火にしてパウダースパイスを加えて炒める。
パウダースパイス
- レッドチリ・・・小さじ1
- ターメリック・・・小さじ1/2
- ブラックペッパー・・・小さじ1と1/2
- コリアンダー・・・小さじ4
- ガラムマサラ・・・小さじ2と1/2
※焦げ付きそうだったり、ダマになりそうだったら迷わずに水を入れる
ステップ５
50mlほどの水（分量外）を加えて混ぜ合わせ、油がじわっとにじみ出てくるまで炒める。
スパイスは楽天で購入しています。
ステップ6
ステップ0で準備した鶏肉のマリネをマリネ液ごと加えて、
中火にして焦がさないように表面全体が色づくまで炒める。
ステップ7
赤ワインを注いで煮立てる。
赤ワイン・・・50ml
赤ワインの水分やアルコール分を飛ばしながら肉になじませていく。
ステップ８
水を注いで煮立てる。
水・・・200ml
ステップ９
ふたをして弱火で10分ほど煮る。
ステップ１０
ふたをあけて少しだけ火を強めて5分煮る。
※煮ている間は鍋中をあまりかきまぜない
ステップ１１
ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。
ココナッツミルク・・・大さじ4
※ほどよいとろみになるまで1～2分ほど煮る
必要なら塩（分量外）で味を調整する
感想
辛いのが苦手な妻にも好評の、また食べたいと思えるカレーでした！
水野さん、磯邊さん、レシピを展開してくださってありがとうございます。
水野さんのレシピを見ていろんなスパイスカレーを作っていきたいと思います。
