Bread Aichi

愛知県のパンとカレーを中心とした、ふたり暮らし夫婦の日々を記録しています

【アレンジレシピ】辛さがクセになる、アーンドラチキンカレー

こんにちは。Bread Aichiのそらです。

 

妻のつきから教えてもらったAIR SPICEさんのnoteを読んで気になったアーンドラチキンカレー!

 

LOVE INDIA PRESENTS “COOK INDIA “ No.5 のレシピ動画をもとに

おうちにある材料で、辛さを調整したアーンドラチキンカレーを作ってみました!


COOK INDIA vol.05 アーンドラチキン supporetd by AIR SPICE

 

 

マロロガバワンさんのアーンドラチキンカレー、美味しそ~う♪

 
 
 
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辛さをアレンジしたアーンドラチキンカレーのレシピ

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※材料 3~4人分

 

ステップ0(できれば前日)

鶏肉をマリネする

鶏肉のマリネ

  • 鶏もも肉・・・480g(皮をはいだ状態)
  • にんにく(すりおろし)・・・小さじ2弱
  • しょうが(すりおろし)・・・小さじ2弱
  • 塩・・・4.5g
  • プレーンヨーグルト・・・大さじ1

 

ステップ1

鍋に油を入れて、油が冷たいうちにホールスパイスを加えて中火で加熱し、

マスタードシードが弾けてくるまで炒める。

植物油・・・大さじ3弱

ホールスパイス

  • マスタードシード・・・小さじ1/2強
  • クミンシード・・・小さじ1/2強
  • レッドチリ・・・1~2本
  • カルダモン・・・小さじ1
  • シナモン・・・小さじ1

 

ステップ2

玉ねぎが茶色く色づくまで炒める

玉ねぎ(スライス)・・・中1.5個

※前半は強火で放置

※できるだけ鍋中を混ぜず、玉ねぎの表面を焼き付けるような感じ

※辛いカレーに仕上げたい場合・・・玉ねぎを浅く仕上げる

 まろやかな味にしたい場合・・・玉ねぎをしっかり炒める

 

しばらく炒め、途中で50mlほどの水(分量外)を2回に分けて加え、

その都度、水分を飛ばすように炒める。

 

火加減は後半、強めの中火に落としてもOK。

トータルで10分以上は炒めたい。

 

 

ステップ3

トマトを加えて水分を飛ばすように混ぜ合わせ、ふつふつするまで煮る。

カットトマト・・・150g

 

 

ステップ4

軽くふつふつしたら、弱火にしてパウダースパイスを加えて炒める。 

パウダースパイス

  • レッドチリ・・・小さじ1
  • ターメリック・・・小さじ1/2
  • ブラックペッパー・・・小さじ1と1/2
  • コリアンダー・・・小さじ4
  • ガラムマサラ・・・小さじ2と1/2

※焦げ付きそうだったり、ダマになりそうだったら迷わずに水を入れる

 

 

ステップ5

50mlほどの水(分量外)を加えて混ぜ合わせ、油がじわっとにじみ出てくるまで炒める。

 

 

ステップ6

ステップ0で準備した鶏肉のマリネをマリネ液ごと加えて、

中火にして焦がさないように表面全体が色づくまで炒める。

 

 

ステップ7

赤ワインを注いで煮立てる。

赤ワイン・・・50ml

赤ワインの水分やアルコール分を飛ばしながら肉になじませていく。

 

 

ステップ8

水を注いで煮立てる。

水・・・200ml

 

 

ステップ9

ふたをして弱火で10分ほど煮る。

 

 

ステップ10

ふたをあけて少しだけ火を強めて5分煮る。

※煮ている間は鍋中をあまりかきまぜない

 

 

ステップ11

ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。

ココナッツミルク・・・大さじ4

※ほどよいとろみになるまで1~2分ほど煮る

 必要なら塩(分量外)で味を調整する

 

 

感想

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辛いのが苦手な妻にも好評の、また食べたいと思えるカレーでした!

水野さん、磯邊さん、レシピを展開してくださってありがとうございます。

水野さんのレシピを見ていろんなスパイスカレーを作っていきたいと思います。